記者丨?牛東旭

實習生 丨?李琳

出品丨鰲頭財經

近日，古茗組建官方二手平臺設備交易平臺的消息引發廣泛關注。古茗官方對此回應稱，消息屬實。

從此前眾多新茶飲品牌調整加盟政策，降低加盟門檻，到如今古茗親自上陣組建二手設備交易平臺，為加盟商開店提供便利和幫助，無不凸顯當下新茶飲市場競爭的激烈，頭部品牌通過各種辦法吸引加盟商，擴大規模的同時加深企業護城河。

早在2023年初，古茗曾公布當年發展戰略目標——計劃新增門店超3000家，總門店數要突破10000家，重點拓展山東、廣西、貴州、安徽市場。不過，根據古茗此前遞交的招股書顯示，截至2023年底，公司門店數量超9000家，未實現年初制定的萬店目標。

種種跡象表明開奶茶店最賺錢的時代已經過去了。數據顯示，新茶飲市場經過高速發展階段后，整體增速放緩，不少加盟商選擇退出。尤其是前段時間，“一年有13萬家奶茶店倒閉”“奶茶店倒閉潮”等話題登上了社交平臺熱搜，折射出新茶飲市場品牌方開店速度快，加盟商閉店速度更快的現實。

組建官方二手設備平臺

業內首個官方組建的二手設備交易平臺要來了。日前，一張寫有古茗“官方二手設備交易品平臺正式上線”圖片在網絡上廣泛流傳，古茗官方對此給予了確認，稱組建二手設備交易平臺主要目的是為了確保新老加盟商交易的安全性、便捷性。

古茗方面表示，目前該平臺只服務于古茗的加盟商，出售的設備也是古茗的設備，古茗只做撮合服務，為買賣雙方牽線搭橋，最終成交價也由買賣雙方自己商定。此外，該平臺非強制性，加盟商也可在其他平臺購買設備，只需要符合古茗的標準。

設備在一家奶茶店的投資中占比并不低，以古茗為例，申請加盟渠道“古茗加盟之家”發布的信息顯示，開設一家加盟店，包括制冰機、冷藏柜、奶蓋機、封口機、收銀機等在內的設備費用為10萬元，約占前期總預算23萬元（不含店面租金、轉讓費、加盟費）的43%。

因此一些加盟商為降低成本，會考慮使用二手設備，由此催生出市場對二手設備的需求。鰲頭財經在閑魚、轉轉等二手平臺上看到，不少用戶發帖出售包括古茗在內的二手設備，這些人中既有個人轉讓的，也有專門做二手設備收售的商家。

價格方面，如果是一年內的整套奶茶店設備，因為還在古茗保修期內，價格高一些，大概在8萬元左右；如果超過2年，設備不在保修期內，價格則稍低，在3萬元左右。

可見，如果加盟商選擇年限稍長的設備能省下一大筆加盟過程中設備的費用，退出的加盟商也能收回一部分投資。古茗在回復媒體采訪時亦表示，通過官方平臺交易的設備，會贈送三個月的免費維修，超過維修期的設備，會按價維修。

在古茗的門店構成中，加盟商門店占據絕對比例。根據古茗此前招股書披露的信息顯示，截至2023年末，門店總數超9000家，直營門店僅有6家，其他均為加盟門店。同時，這些加盟店又貢獻了古茗絕大部分營收。

加盟商對于古茗的重要性不言而喻。進入2024年，不少新茶飲品牌通過加大優惠力度、開店補貼等方式調整加盟門檻，降低開店成本，以吸引經銷商的加盟。古茗組建二手設備平臺無疑能夠為加盟商省去一部分成本，又通過售后維修等服務進而提升對潛在加盟商的吸引力。

加盟商最賺錢的日子過去了

新茶飲因多樣化的口味，又兼具健康、社交等屬性，迅速受到年輕消費者的歡迎，市場規模迅速擴大，成功開辟出一個區別于碳酸飲料和咖啡之外的第三個細分市場。這個過程中，不少品牌，如蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草等品牌依靠加盟商，迅速搶占市場，規模不斷擴大，以至于像喜茶這樣堅持直營的新茶飲品牌最終也選擇開放加盟。

前期進入的加盟商憑借入場早的先發優勢獲得了市場發展的紅利，但奶茶店越來越多，競爭越來越激烈，加盟商賺錢變得越來越難。在社交平臺上，有不少諸如“專門辭職去開奶茶店，現在后悔得不得了”的段子，以及分享自己開店數月倒閉的帖子。

此外，“奶茶店倒閉潮”等相關話題多次登上社交平臺熱搜。有媒體援引窄門餐眼發布的數據顯示，截至8月初，全國奶茶門店總數約為43萬家，近一年新開門店數超過16.7萬家，但凈增長3.5萬家，這意味著同期奶茶店閉店數量超13萬家，平均每天閉店約360家。

另據GeoQ智圖平臺發布的《2024年連鎖餐飲品牌門店發展趨勢藍皮書》顯示，今年上半年收錄的101家主流連鎖新茶飲品牌，整體開店數為17174家，關店數約為8608家，開閉店比約2.0，對比2023年同期，開店數基本持平，但關店數提升了近3000家。

鰲頭財經此前也曾報道，書亦燒仙草、完達山乳此新鮮等品牌開店均不及預期，不少門店被關閉。頭部新茶飲品牌、頭頂“新茶飲第一股”奈雪的茶今年第三季度也關閉了不少門店，根據其發布的第三季度門店運營情況，報告期內關停門店達89家，相當于7-9月期間，每天都有一家門店停止運營。

這背后是新茶飲市場經過高速增長過后，消費端趨于飽和，市場增速放緩。根據艾媒咨詢發布的數據，新茶飲市場空間逐漸飽和，行業內各品牌進入存量競爭階段，預計未來幾年，中國新式茶飲市場增速將從2024年的6.5%降至2028年的1.5%。

對于古茗來說，如何持續吸引加盟商從而擴大規模是其發展過程中不容忽視的問題。根據窄門餐眼統計的數據，進入2024年，古茗的擴張速度明顯慢了下來，今年上半年新開門店數為525家，與去年同期相比下降了超70%。

“行業已經步入‘馬太效應’，要賺錢肯定比以前要難很多。”中國食品產業研究員、食品行業分析師朱丹蓬表示，從去年開始，新茶飲市場逐漸進入到大浪淘沙的淘汰期，在這種情況下，可以看到有很多奶茶品牌在做兩個動作，一是加速門店破萬，二是爭取快點IPO，背后目的都是讓自己營收增加、利潤增加，供應鏈更加完善，提升抗風險能力，綜合實力得到加持。

古茗奶茶今年1月向香港交易所遞交了上市招股書，但截至招股書失效都未更新，后續是否繼續沖擊資本不得而知。但可以肯定的是，其依然在朝著萬店目標邁進。組建官方二手設備平臺后，古茗還將采取哪些措施吸引加盟商，繼續擴大開店規模，值得持續關注。