斑馬消費(fèi) 任建新
沒有小龍蝦的夏天，是不完整的。
當(dāng)前，各大電商平臺(tái)618大促正熱火朝天。5月23日，湖北潛江“中國蝦谷”，一場(chǎng)持續(xù)4個(gè)小時(shí)的潛江龍蝦溯源直播正式開啟。
抖音主播在實(shí)地走訪中，通過直播鏡頭，向全國觀眾展示潛江小龍蝦從捕撈、分揀、檢測(cè)到烹飪的全過程。也將平臺(tái)本已火熱一片的小龍蝦消費(fèi)季，推向新一波高潮。
抖音平臺(tái)的“618”大促，正值潛江小龍蝦旺季。潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)帶商家抓住機(jī)遇，積極通過店鋪直播、達(dá)人合作等多種形式，抓住這一應(yīng)季品類開啟生意增長。
從田間到餐桌，從菜品到產(chǎn)品，從當(dāng)季到四季。每年十月之后，小龍蝦夜宵經(jīng)濟(jì)逐漸冷卻，但線上的小龍蝦店鋪永不打烊。
在抖音直播間里，小龍蝦的銷售周期得到延續(xù)，龍蝦季無限延長。
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賣蝦、賣好蝦、賣大蝦
“我們多準(zhǔn)備一倍的貨，估計(jì)這次也能賣完。”盡管已過去幾天，肥肥蝦莊電商零售負(fù)責(zé)人劉旋，仍難掩興奮。
為配合潛江小龍蝦溯源直播，肥肥蝦莊提前準(zhǔn)備了5萬單小龍蝦現(xiàn)貨。5月23日當(dāng)天，還沒有等到講品環(huán)節(jié)，就已經(jīng)被秒光。
這一次，產(chǎn)品在抖音618產(chǎn)地溯源活動(dòng)中大賣，讓劉旋和團(tuán)隊(duì)對(duì)線上市場(chǎng)的前景更加充滿信心。
肥肥蝦莊是武漢本土小龍蝦連鎖餐飲名店，創(chuàng)立17年來，已在武漢、深圳、西安、合肥等地，開出52家直營門店。
2023年，肥肥蝦莊組建直播電商團(tuán)隊(duì)，希望通過食品化復(fù)刻餐廳爆款菜品，將這一季節(jié)性的美味，通過直播間等線上渠道，送往全國小龍蝦美食愛好者的餐桌。
事實(shí)上，在正式觸網(wǎng)前，肥肥蝦莊已對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了長達(dá)5年的打磨，在一些精品商超、新零售渠道，取得了良好的反饋。
肥肥蝦莊經(jīng)典的油燜大蝦菜品，以蝦大、蝦肥著稱，在產(chǎn)品化的過程中，劉旋也希望堅(jiān)持品質(zhì)，進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。早期，他找了很多供應(yīng)商，但都因要求太高、太嚴(yán)而屢遭拒絕。
經(jīng)過近兩年的線上運(yùn)營，肥肥蝦莊的產(chǎn)品銷量快速提升，品牌逐漸走出區(qū)域，在全國范圍內(nèi)擁有了一定知名度。
“最早是門店為線上賦能，現(xiàn)在，線上已能為門店引流。”劉旋說，線上產(chǎn)品的銷售可以獲取清晰的數(shù)據(jù)，哪里的用戶買得多、喜歡什么口味，一目了然。這些數(shù)據(jù)的積累，讓肥肥蝦莊在全國范圍內(nèi)拓展門店更加有的放矢。公司內(nèi)部，已將直播電商列為戰(zhàn)略級(jí)項(xiàng)目重點(diǎn)培育。
今年的銷售形勢(shì)喜人，劉旋已在心里盤算，來年的規(guī)模要再上一個(gè)臺(tái)階。為此，他計(jì)劃加強(qiáng)店播團(tuán)隊(duì)，增開直播間，對(duì)內(nèi)容和直播形式進(jìn)行創(chuàng)新，建立更穩(wěn)定的銷量基礎(chǔ)。
在小龍蝦產(chǎn)地溯源活動(dòng)期間，總部位于湖北潛江的水產(chǎn)加工龍頭新柳伍集團(tuán)，借助自身的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，抖音平臺(tái)店鋪銷售額突破1700萬元。
過去，柳伍品牌的魚糜、調(diào)味小龍蝦等產(chǎn)品，主要供應(yīng)商超等渠道。2020年，公司看到羅永浩抖音直播間的小龍蝦大賣，于是迅速組建團(tuán)隊(duì)，通過線上布局C端市場(chǎng)。最近幾年，公司線上銷售規(guī)模成倍增長，已初步嘗到了甜頭。
在新柳伍電商事業(yè)部負(fù)責(zé)人歐陽功煌看來，雖然線上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但公司背靠小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶，自建工廠，擁有品牌、產(chǎn)能、品質(zhì)等全方位優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)中更能激發(fā)潛能。
借助抖音平臺(tái)，公司將這些產(chǎn)業(yè)帶優(yōu)勢(shì)，制作成各種豐富的內(nèi)容，通過直播和短視頻充分展示。新柳伍經(jīng)常將直播間搬到田間地頭、車間工廠，全方位呈現(xiàn)小龍蝦養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工的全過程，讓用戶買得放心，吃得安心。
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直播間里“四季有蝦”
5月，湖北潛江小龍蝦大量上市。這時(shí)的小龍蝦，經(jīng)過長達(dá)兩個(gè)多月的生長，十多次蛻殼，正是個(gè)大、肉肥、價(jià)優(yōu)的最佳時(shí)節(jié)。
各工廠和品牌，加緊收購小龍蝦，加工備貨，應(yīng)對(duì)火熱的小龍蝦銷售旺季，也為全年銷售做好儲(chǔ)備。
小龍蝦餐飲市場(chǎng)，一般是從每年的3月開始的。但由于小龍蝦鮮貨供應(yīng)存在季節(jié)性，小龍蝦餐飲經(jīng)濟(jì)一般只能持續(xù)6個(gè)月時(shí)間。所以，一些專業(yè)小龍蝦餐飲店，只能做半年、休半年。
盡管潛江當(dāng)?shù)赝ㄟ^養(yǎng)殖技術(shù)的革新，已初步實(shí)現(xiàn)了冬季蝦的上市，但量少、價(jià)格貴，目前尚無法滿足餐飲市場(chǎng)的需求。
之前，很多小龍蝦吃貨們，會(huì)在新蝦上市季大量采買，在冰箱冷凍保存，以待過季時(shí)滿足口腹之欲。
然而，自家冰箱冷凍的蝦，不僅占空間，而且，經(jīng)過長時(shí)間冷凍后再解凍，蝦的肉質(zhì)柴、不Q彈，難以還原新鮮小龍蝦的口感。
最近幾年，為順應(yīng)市場(chǎng)需求，小龍蝦的深加工產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級(jí)，各種先進(jìn)的冷凍保鮮等技術(shù)，運(yùn)用到小龍蝦生產(chǎn)中。小龍蝦工業(yè)化產(chǎn)品，已無限接近餐廳小龍蝦菜品的口味和口感。在這個(gè)呼之欲出的千億級(jí)產(chǎn)業(yè)中，抖音電商等線上平臺(tái)，貢獻(xiàn)了主要增量。
數(shù)據(jù)顯示，今年4月下旬開始，湖北潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶溯源季在抖音電商火熱開展，小龍蝦品類迎來顯著增長。
4月20日-5月24日的品類熱銷期間，抖音電商湖北潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶的成交額月環(huán)比增長355%，年同比增長109%；爆款單品調(diào)味小龍蝦的成交額月環(huán)比增長868%，年同比增長355%；爆款單品單凍龍蝦尾的成交額月環(huán)比增長260%，年同比增長55%。
今年以來，抖音平臺(tái)上的潛江小龍蝦商家數(shù)同比增長111%，商品數(shù)同比增長158%。抖音電商已經(jīng)成為小龍蝦產(chǎn)區(qū)工廠型企業(yè)的重要線上銷售渠道。
為了把握住抖音電商等線上渠道帶來的增長機(jī)會(huì)，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶的行業(yè)參與者都鉚足了勁，積極擴(kuò)產(chǎn)、提質(zhì)。
2022年，湖北新柳伍集團(tuán)投資5.5億元、占地230畝的基地竣工投產(chǎn)。2023年，再投入巨資，建成華中地區(qū)庫容量最大的立體冷庫。如今，公司的年水產(chǎn)加工能力提升至20萬噸，吸納就業(yè)過萬人。
最近一段時(shí)間，劉旋密集出差，走訪全國各地的小龍蝦生產(chǎn)企業(yè)，只為找到更符合品牌個(gè)性化定制需求的供應(yīng)商。他計(jì)劃推出“炮頭”產(chǎn)品，將肥肥蝦莊“2噸原蝦出1斤”的“極品小龍蝦”，通過直播間等渠道推向更大的市場(chǎng)。
潛江當(dāng)?shù)卣谕ㄟ^擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、推廣養(yǎng)殖新模式、引導(dǎo)加工企業(yè)升級(jí)等多種方式，助推本地小龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步提速、提檔，向2025年的千億目標(biāo)邁進(jìn)。
每年10月之后，小龍蝦夜宵經(jīng)濟(jì)都將逐漸進(jìn)入尾聲。而抖音直播間里的小龍蝦，仍將始終保持活躍。
在這里，龍蝦季無限延長。
