前段時間，飲料行業(yè)因代工模式而受到廣泛討論，甚至一度沖上了熱搜。

正巧，在5月20日農(nóng)夫山泉召開完股東大會后，有參會股東就透露，會上也有人犀利發(fā)問：

農(nóng)夫山泉會使用代工嗎？

對此，農(nóng)夫山泉創(chuàng)始人鐘睒睒十分干脆地表示：不反對代工，但農(nóng)夫山泉目前所有產(chǎn)品是無法代工的。

“我們是一個比較慢的公司，不是一個快公司。”

言下之意，從過去30年來堅持水源地取水，到生產(chǎn)系統(tǒng)高度定制，再到對全產(chǎn)業(yè)鏈控制的不斷完善，農(nóng)夫山泉早就積累下了不可撼動的產(chǎn)品優(yōu)勢。

這既是農(nóng)夫山泉獨一份的品質(zhì)自信，也是當前飲料行業(yè)代工模式橫行下的一股清流。

// 代工不是“原罪”，但品質(zhì)卻可以“冗余”

回頭來看，此次討論的擴散點在于：人們發(fā)現(xiàn)代工模式在飲料行業(yè)似乎很常見。

上到國際知名大牌，下到區(qū)域性中小品牌，選擇代工模式生產(chǎn)的似乎比比皆是。

其中，有的品牌是因為產(chǎn)能緊張，而暫時性選擇了代工補充。還有的品牌，則是為了追求更低的成本、更靈活的生產(chǎn)方式和更高的經(jīng)濟效益……

但即便如此，代工模式也不是原罪。

在過去30多年市場經(jīng)濟的發(fā)展帶動下，現(xiàn)在不論是電子消費品還是食品飲料，國內(nèi)各個行業(yè)的供應鏈都已經(jīng)十分地發(fā)達和成熟，甚至還逐漸形成了全國不同地區(qū)聚集不同產(chǎn)業(yè)帶的局面，并帶動了不少中小企業(yè)從代工生產(chǎn)的后端，走向品牌市場前端的新發(fā)展。

這也是為什么鐘睒睒不反對代工，并認為“只要有非常好的管理流程，代工模式是非常好的一種調(diào)劑余缺的手段”。

對消費者們而言，關(guān)鍵要看產(chǎn)品的品質(zhì)，這才是市場評判的唯一標準。

所以，現(xiàn)在農(nóng)夫山泉選擇自主生產(chǎn)經(jīng)營，本質(zhì)上，也是想為消費者們再多提供一份產(chǎn)品品質(zhì)安全冗余。

畢竟，就算大家都可以生產(chǎn)出一瓶水，但堅持源頭工廠和天然水源的農(nóng)夫山泉們，一定可以做到產(chǎn)品更穩(wěn)定、更安全，這也就相當于拔高了產(chǎn)品品質(zhì)的上限。

比如拿產(chǎn)線來說，早在2011年，東方樹葉就搭建了Log6無菌生產(chǎn)線。Log6是微生物控制的等級標準，生產(chǎn)100萬瓶不會出現(xiàn)1瓶被微生物污染的產(chǎn)品。而目前，農(nóng)夫山泉已有14條生產(chǎn)線達到了這一行業(yè)最高標準。

又比如對原材料的品質(zhì)把控。從2007年來到江西贛州研究種植臍橙開始，到2014年帶領(lǐng)當?shù)毓r(nóng)們共同抵抗“黃龍病”，再到2016年6月，農(nóng)夫山泉將無菌灌裝技術(shù)引入NFC果汁生產(chǎn)，成功解決了NFC常溫存儲的難題，并研發(fā)出常溫NFC果汁系列，這才讓更多的消費者們品嘗到了這份“難產(chǎn)”了多年的果汁。

從農(nóng)夫山泉瓶裝水到17.5°橙汁再到東方樹葉，它們遵循的都是從原材料開始把控管理標準，到生產(chǎn)制作和包裝材料的高度標準化，再到花費足夠的時間去打磨產(chǎn)品，從而保證每一滴水都是高品質(zhì)的，每一瓶飲料都能讓消費者們放心大膽地喝。

這是農(nóng)夫山泉10多年扎根農(nóng)業(yè)不斷積累創(chuàng)新的結(jié)果，更是農(nóng)夫山泉對產(chǎn)業(yè)技術(shù)能力持續(xù)革新的價值回饋。

也正因此，在這場食品飲料行業(yè)代工模式的大討論中，和無數(shù)想要走捷徑的聰明人相比，現(xiàn)在農(nóng)夫山泉的品質(zhì)堅守，反而成了最受消費者們認可并支持的品牌新亮點。

// 慢公司的品質(zhì)堅守，農(nóng)夫山泉的長期主義哲學

對于堅守品質(zhì)底線這件事兒，說起來容易，但做起來也是真的難。

一方面從水源來看，現(xiàn)在很多品牌主打的純凈水產(chǎn)品，因為要通過反滲透、蒸餾、離子交換等技術(shù)過濾掉所有雜質(zhì)、細菌及礦物質(zhì)，僅保留H2O分子，所以理論上所有水都可以生產(chǎn)制作，包括城市自來水。

也正因此，所以現(xiàn)在全國很多小水廠都能直接代工大品牌。

但農(nóng)夫山泉不同，由于選取天然的優(yōu)質(zhì)水源，比如浙江的千島湖、廣東的萬綠湖、湖北的丹江口等等，本身建廠就存在諸多嚴苛的資質(zhì)限制。再加上農(nóng)夫山泉在二次處理時，為了保存原水中鉀、鈉、鈣、鎂、偏硅酸等對人體有益的礦物元素，所以會對原水做最小限度的、必要的處理，以適于人體長期飲用。

這就需要在千島湖們最源頭取水，但是又不能影響到當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。

所以，曾有媒體透露農(nóng)夫山泉為了在取水地向前一米，28年來僅引水管道就建設(shè)了幾十條，“平均算下來，一個水源地就有20公里左右的水管”。

但即便如此，湖庫存取水還是最簡單的。農(nóng)夫山泉在深山里取用山泉水，還需要通過懸崖峭壁、溪流巨石；到了東北長白山，則又需要挑戰(zhàn)永久凍土和劇烈的天氣變化帶來的影響。

很明顯，即便是農(nóng)夫山泉自己深入原始山野，依水源地而建廠，都無比地艱難費勁。就更不用說那些代工企業(yè)了。

也正是對水源質(zhì)量的高要求限制，所以就決定了農(nóng)夫山泉無法被代工。

另一方面在產(chǎn)品技術(shù)上，現(xiàn)在農(nóng)夫山泉同樣具備一定的不可復制性。

就拿東方樹葉來說，從品牌創(chuàng)立之初到現(xiàn)在，其已經(jīng)積累下了十余年茶葉萃取和香味保存的技術(shù)經(jīng)驗。期間，還一度解鎖了用現(xiàn)代工業(yè)萃取出龍井茶特有的香氣、湯色和滋味的行業(yè)歷史成就。

此外，在面對極易氧化的中性飲料（茶）痛點時，不少品牌企業(yè)的常規(guī)做法是采用全標簽包裝，一則阻擋紫外線對茶葉的影響，二則遮蓋茶湯變色帶來的外觀影響。

但東方樹葉卻希望消費者們能夠看到通透的茶湯，從而保留品茗的儀式感。

最終在幾百次試驗后，東方樹葉于2011年超前研發(fā)出了透明瓶身抗氧化技術(shù)，一下子就把整個瓶裝即飲茶市場帶進了一個全新的世界。

有這份品牌積累和產(chǎn)品底氣在，也難怪鐘睒睒敢直接表示，對農(nóng)夫山泉而言，代工在根本上幾乎是行不通的——公司對水源地有極高依賴，其生產(chǎn)系統(tǒng)高度定制，從管線鋪設(shè)、原水處理、灌裝設(shè)備到每一瓶標簽的粘貼，背后是極其復雜的標準流程……

不過，有得就有失。當一切都得自力更生的時候，農(nóng)夫山泉也不得不面對一些戰(zhàn)略代價：

比如因品牌商品供不應求而導致的產(chǎn)能不足情況。特別是東方樹葉，此前就時不時地會出現(xiàn)賣斷貨的局面。但是考慮到消費者們的健康需求和品質(zhì)保障，農(nóng)夫山泉依然選擇了自建工廠，用以保證每一件商品的品質(zhì)。

又比如生產(chǎn)建設(shè)基地緩慢的問題。在此前的農(nóng)夫山泉峨眉山水源地紀錄片中，為了尋找到好的水源，水源勘探師在絕壁林立的深山密林中，整整走了8年。但是選定水源后，為了在峨眉山這樣的氣候和地質(zhì)條件下打地基、建廠，農(nóng)夫山泉又花費了6年的時間。

前后14年的長期主義堅持，漫長的投入成本、不確定性的回報周期幾乎足以勸退大部分的品牌企業(yè)。

那么農(nóng)夫山泉為什么能堅持下來？

在于對消費者需求的深刻洞察，在于對行業(yè)發(fā)展的持續(xù)探索，也在于對社會責任的積極承擔。

亞馬遜的創(chuàng)始人貝索斯曾經(jīng)說過：當今的商業(yè)世界，大家都在追求變化，但其實找到不變更為重要。

不變是圍繞用戶需求，去耕耘用戶的終身價值。而找到用戶真正的長期消費需求更為重要，這是對消費者的理解和尊重。從需求反向重塑供給，創(chuàng)造消費需求品效合一的產(chǎn)品力，非常重要。

對食品飲料行業(yè)來說，消費者們的永恒需求就是品質(zhì)健康。

特別是在當前供給創(chuàng)造需求的背景下，人們不是沒有消費能力，而是缺乏刺激的動力、缺乏更好的產(chǎn)品品質(zhì)供給。就像最近河南許昌很火的那家商超那樣，由于產(chǎn)品質(zhì)量足夠的硬，所以消費市場一直都是供不應求。

換句話說，此前物質(zhì)消費過剩的，主要都是同質(zhì)化、低質(zhì)化的產(chǎn)品。未來食品飲料企業(yè)們想要實現(xiàn)更大的發(fā)展，就需要讓品牌產(chǎn)品向上走、向消費者們最真實的痛點需求出發(fā)。

也正是明確了這一點，所以鐘睒睒才會多次公開表示：“企業(yè)必須有自己的哲學。農(nóng)夫的哲學就是自然，我們遵循自然的邏輯，用自然的節(jié)奏做產(chǎn)品。”

而農(nóng)夫山泉也就敢于獨自扛下所有的長期投入風險，將品牌的社會責任置于短期利益之上，用一瓶讓消費者更放心的好水，守護食品飲料行業(yè)的品質(zhì)底線，以點帶面地去改變整個國內(nèi)食品飲料行業(yè)的輿論形象。

看得見的地方用心做,看不見的地方用良心做。

這是過去無數(shù)人找尋的農(nóng)夫山泉成功的秘密，也是未來食品飲料行業(yè)贏得消費者們長期信任，加快中國消費經(jīng)濟復蘇的關(guān)鍵方向……