古越龍山在年輕化的路上格外篤定。
7月9日，古越龍山與梅見戰(zhàn)略簽約，并推出“無問西東”聯(lián)名產(chǎn)品。不僅如此，6月底，古越龍山·九加酒館在杭州開業(yè)。相較于古越龍山旗下紹興慢酒館而言，九加酒館則通過餐酒搭配方式，為黃酒消費(fèi)搭建起新消費(fèi)場(chǎng)景。
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圖片來源：古越龍山公眾號(hào)
一壺老酒、一碟小菜，再配上幾斤牛肉，曾出現(xiàn)在周杰倫歌詞中的場(chǎng)景，如今被搬到杭州。
盡管如今新生代消費(fèi)群體崛起，加之白酒領(lǐng)域早有酒館成功案例，但對(duì)于被束手束腳在江浙滬市場(chǎng)的古越龍山而言，想要依靠酒館布局全國(guó)市場(chǎng)，似乎頗有難度。
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圖片來源：古越龍山公眾號(hào)
01
酒館&咖啡兩手抓
在此次古越龍山與梅見的戰(zhàn)略簽約儀式上，雙方宣布將建立酒業(yè)首個(gè)“無邊界戰(zhàn)略合作機(jī)制”，并在產(chǎn)品、品牌以及餐酒融合等方面合作。
事實(shí)上，無論是古越龍山，還是梅見母品牌江小白，均在小酒館上，早早布局。
6月的最后一天，古越龍山·九加酒館在杭州開業(yè)，該酒館是繼古越龍山·慢酒館開業(yè)后又一家酒館。在該店內(nèi)不僅出售江南和紹興等特色美食，同時(shí)也出售啤酒、特色雞尾酒以及古越龍山旗下陳年黃酒。
酒訊登錄大眾點(diǎn)評(píng)獲悉，九加酒館店內(nèi)菜品價(jià)格帶集中于30-60元之間，啤酒產(chǎn)品價(jià)格為在20-30元、雞尾酒價(jià)格稍高介于40-60元，而黃酒產(chǎn)品價(jià)格帶則觸及70元左右。
圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)APP
針對(duì)目前該店菜單設(shè)計(jì)及后續(xù)布局情況，酒訊致電古越龍山董秘辦，截至發(fā)稿前，電話未接通。
對(duì)于九加酒館定位，古越龍山董事長(zhǎng)孫愛保曾在開業(yè)儀式上表示，正式開業(yè)的九加酒館，就是千年黃酒向年輕的一個(gè)重要標(biāo)志。
近年來古越龍山對(duì)于年輕化的渴望不言而喻。從位于魯迅故居周邊以咖啡為主的慢酒館，到此次布局餐飲場(chǎng)景的九加酒館，古越龍山想要通過餐飲場(chǎng)景打入到年輕人的生活之中。
對(duì)此，中原基金大消費(fèi)執(zhí)行合伙人晉育鋒表示，小酒館最大作用在于其是一個(gè)直面C端渠道，酒企可以從中獲得消費(fèi)者數(shù)據(jù)、購(gòu)買行為、產(chǎn)品偏好、品牌體驗(yàn)、口感反饋等大數(shù)據(jù)。
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圖片來源：古越龍山公眾號(hào)
02
貼近年輕消費(fèi)者
無論是慢酒館，還是九加酒館，古越龍山布局年輕化不僅在于政策的指引，同時(shí)還有年輕消費(fèi)群體的迅速崛起以及白酒行業(yè)的“成功范例”助推。
在《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中，早已明確了黃酒發(fā)展的路徑、方向，并首次提出了“高端化、年輕化、時(shí)尚化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。其中，年輕化作為重要的一環(huán)，在黃酒階段性發(fā)展中，起著至關(guān)重要的作用。
對(duì)此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇表示，黃酒產(chǎn)業(yè)要與時(shí)代消費(fèi)場(chǎng)景接軌，要能夠直達(dá)年輕消費(fèi)群體的內(nèi)心，做到真正的而非自己臆想的年輕化。
除政策端，年輕消費(fèi)群體的迅速崛起也讓古越龍山看到了黃酒年輕化機(jī)遇。
據(jù)里斯戰(zhàn)略定位咨詢發(fā)布《年輕人的酒——中國(guó)酒類品類創(chuàng)新研究報(bào)告》顯示，目前年輕人群體基數(shù)龐大，潛在年輕酒飲人群高達(dá)4.9億，年輕人酒飲市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)4000億。
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圖片來源：《年輕人的酒——中國(guó)酒類品類創(chuàng)新研究報(bào)告》
對(duì)此，酒類營(yíng)銷專家肖竹青表示：“黃酒年輕化迎合了年輕人低度飲用需求，與朋友聚會(huì)的消費(fèi)場(chǎng)景。相較于高端化而言，年輕化的過程更快。因此，未來黃酒的年輕化更有前途。”
當(dāng)消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大、政策端給予助攻外，同樣作為傳統(tǒng)行業(yè)的白酒賽道，在年輕化上的成功案例，也給了古越龍山信心。
據(jù)酒訊梳理發(fā)現(xiàn)，在今年春糖期間，洋河股份旗下夢(mèng)犸酒館首次亮相；此外，瀘州老窖旗下“百調(diào)酒館”與江小白旗下“江小白酒館”也成為各自企業(yè)布局年輕化的重要手段之一。
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圖片來源：夢(mèng)之藍(lán)社區(qū)
03
酒館模式難復(fù)制
如今，當(dāng)在小酒館領(lǐng)域逐漸“上頭”的古越龍山，若想要在全國(guó)布局，似乎并非易事，首先要面對(duì)的則是省外市場(chǎng)渠道問題。
長(zhǎng)期以來，古越龍山主要銷售區(qū)域集中于江浙滬地區(qū)。根據(jù)今年一季度業(yè)績(jī)顯示，古越龍山在上海、浙江、江蘇分別實(shí)現(xiàn)銷售收入1.05億元、1.49億元以及0.41億元，同比下降23.24%、13.35%以及12.54%。盡管江浙滬其他地區(qū)銷售收入提升4.12%，但對(duì)比銷售收入來看，卻不敵江浙滬的總和。
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圖片來源：酒訊制圖
業(yè)內(nèi)人士指出：“在大本營(yíng)市場(chǎng)，古越龍山具有較大優(yōu)勢(shì)，因此在杭州開酒館具有一定的消費(fèi)基礎(chǔ)以及消費(fèi)場(chǎng)景。若想要依靠小酒館打開全國(guó)市場(chǎng)，卻仍需要古越龍山擁有系統(tǒng)及專業(yè)的團(tuán)隊(duì)支撐其渠道鋪設(shè)。”
早在2020年引入前海富榮、盈家科技作為公司戰(zhàn)略投資者時(shí)，古越龍山曾在補(bǔ)充協(xié)議中提出，在《戰(zhàn)略合作協(xié)議》及補(bǔ)充協(xié)議生效后不同時(shí)間段，戰(zhàn)略投資者及其關(guān)聯(lián)方要分別向古越龍山開放華中地區(qū)符合要求的銷售門店、部分華東地區(qū)符合要求的銷售門店以及全國(guó)范圍內(nèi)所有符合古越龍山產(chǎn)品銷售條件的銷售門店。
在此布局之下，古越龍山省外市場(chǎng)略有起色。酒訊梳理近年來古越龍山財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，2018-2022年五年間，除江浙滬外的其他市場(chǎng)分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5.23億元、4.02億元、5.23億元、5.77億元。但結(jié)合終端市場(chǎng)來看，卻難在北方市場(chǎng)尋其身影。
酒訊近日走訪了北京部分終端市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，古越龍山旗下花雕酒主要集中于調(diào)料銷售區(qū)。此外，在盒馬MAX店內(nèi)，盡管銷售千元價(jià)格帶古越龍山國(guó)釀產(chǎn)品，但前來選購(gòu)的消費(fèi)者卻是寥寥。
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圖片來源：酒訊念祎/攝
對(duì)此，廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬表示，古越龍山產(chǎn)品定位不清，當(dāng)面對(duì)消費(fèi)者教育以及引導(dǎo)問題時(shí)，導(dǎo)致區(qū)域性產(chǎn)品無法走出區(qū)域市場(chǎng)。古越龍山將主場(chǎng)定在華東市場(chǎng)，但是整體利潤(rùn)較低、消耗較大，且受到白酒強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)，加之營(yíng)銷方式、渠道創(chuàng)新不足、同質(zhì)化嚴(yán)重等問題，長(zhǎng)期困擾著古越龍山。
作者｜念祎
編輯｜侃侃
排版｜王月桃
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