隨著國(guó)民健康意識(shí)的提升，人們對(duì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、乳糖、脂溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“奶”，消費(fèi)需求量日益增加。2022版《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食營(yíng)養(yǎng)指南》中建議：學(xué)齡群體（6周歲到不滿18周歲）“天天喝奶”且“每天攝入不低于300g奶及奶制品”。

對(duì)此，國(guó)家也在大力推廣實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。然而，從市場(chǎng)反饋來(lái)看，卻可以用“槽點(diǎn)很多”和“家長(zhǎng)反感”來(lái)概括，無(wú)論是從品類、質(zhì)量，還是價(jià)格、訂購(gòu)方式都有不滿的聲音存在。那出現(xiàn)這樣的格局為什么？學(xué)生奶又真的如此差勁嗎？

學(xué)生奶里面也有“科技與狠活”？

近期，一句“科技與狠活”讓短視頻博主辛吉飛火爆全網(wǎng)，也讓更多人關(guān)注到了食品配料表上暗藏的玄機(jī)，并引發(fā)社會(huì)熱議。而在這其中，我們聽(tīng)到有不少家長(zhǎng)在吐槽學(xué)生奶：

“貴還難喝，酸奶、草莓味的、巧克力味奶等，純牛奶都很少。”“學(xué)生奶是不是市面上能買(mǎi)到最低標(biāo)準(zhǔn)的奶。”“全部是各種口味的添加劑，更可惡的是不讓學(xué)生自己帶牛奶去喝，要喝只能定學(xué)校的。”

那么學(xué)生奶究竟是奶還是飲料，還能給孩子每天喝嗎？學(xué)生奶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)是怎樣的？學(xué)生奶真的是用“海克斯科技”堆砌出來(lái)的嗎？

說(shuō)起學(xué)生奶，還要回溯到2000年。那時(shí)為了改善我國(guó)中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng)，由農(nóng)業(yè)部、教育部等七部委局聯(lián)合啟動(dòng)“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。據(jù)悉，該計(jì)劃就是在課間向在校中小學(xué)生提供一份優(yōu)質(zhì)牛奶。

2022年5月，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推廣管理辦法》（修訂版）及配套的3項(xiàng)學(xué)生飲用奶系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。其中指出，學(xué)生奶的供應(yīng)對(duì)象從限定中小學(xué)生擴(kuò)大至所有學(xué)生，并在純牛奶和滅菌調(diào)制乳基礎(chǔ)上，增加了巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳兩個(gè)產(chǎn)品種類。

從消費(fèi)市場(chǎng)了解到，學(xué)生奶中的“調(diào)制乳”品類正是大多數(shù)家長(zhǎng)吐槽的根源所在。但需要明確是“調(diào)制乳是奶，不是飲料”。而名字很像奶，實(shí)際卻是飲料的叫做“含乳飲料”。

雖然調(diào)制乳和含乳飲料的名字很相近，但二者營(yíng)養(yǎng)差別很大。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是調(diào)制乳是在乳中加水，而含乳飲料是在水中加乳。更重要的是，調(diào)制乳要求以奶為主要成分(不低于80%)，適量添加其他原料或食品添加劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，而含乳飲料則對(duì)奶的含量沒(méi)有做硬性規(guī)定。

另外，對(duì)比市面上同類型的乳制品，其實(shí)學(xué)生奶的標(biāo)準(zhǔn)還要略高一點(diǎn)。據(jù)悉，滅菌調(diào)制乳，脂肪（g/100g）的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生奶標(biāo)準(zhǔn)分別是至少2.5、2.9；蛋白質(zhì)（g/100g）的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生奶標(biāo)準(zhǔn)分別是至少2.3、2.4。對(duì)于復(fù)原乳/營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是可使用或添加，學(xué)生奶標(biāo)準(zhǔn)則是不可使用或添加。

綜上，調(diào)制乳安全性沒(méi)有問(wèn)題，也確實(shí)可以實(shí)現(xiàn)提升孩子營(yíng)養(yǎng)攝入的要求。有數(shù)據(jù)顯示：截至2021年，學(xué)生奶已經(jīng)惠及31個(gè)省（市）區(qū)、660個(gè)城市、6萬(wàn)多所學(xué)校的2600萬(wàn)名中小學(xué)生。

學(xué)生奶發(fā)展道阻且長(zhǎng)

而在《國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推廣規(guī)劃（2021—2025年）》指導(dǎo)下，學(xué)生奶的目標(biāo)是日均供應(yīng)量達(dá)到3200萬(wàn)份，普及學(xué)生數(shù)量達(dá)到3600萬(wàn)人。但從目前來(lái)看，學(xué)生奶發(fā)展道阻且長(zhǎng)，除卻政策的助力外，更關(guān)鍵的是，要理解消費(fèi)需求。

在生活水平和教育水平提升下，新生代父母的消費(fèi)需求發(fā)生了翻天覆地的改變。根據(jù)艾媒咨詢調(diào)研結(jié)果顯示：相對(duì)于價(jià)格來(lái)說(shuō)，他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)母嬰商品時(shí)更看重安全性、品質(zhì)及實(shí)用性，并對(duì)產(chǎn)品口感、營(yíng)養(yǎng)成分、功效效果、產(chǎn)品設(shè)計(jì)感等有更多的訴求。

因此，學(xué)生奶被吐槽最多的就是品質(zhì)不行。“學(xué)生奶就是兌水、加糖、加香精和添加劑的牛奶。我打開(kāi)嘗了一口，真的太甜了，齁甜的那種，不知道往里加了多少糖。”消費(fèi)者表示。

翻閱這些學(xué)生奶，配料都大致相同：生牛乳、水、白砂糖、食品添加劑（單硬脂酸甘油酯）、食用香精。除了第一位原料外，這跟旺仔牛奶、早餐奶的配料很相似。這也不禁令許多家長(zhǎng)心中犯起了嘀咕：雖然產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，但添加了糖和添加劑的奶，天天給孩子喝真的好嗎？

要知道小孩子天生喜歡香甜味道，一旦喝了這種好喝的調(diào)制乳，再想換回?zé)o滋無(wú)味的純牛奶就難了。況且，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，和純牛奶相比，調(diào)制乳對(duì)脂肪和蛋白質(zhì)要求低。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士解釋稱：“調(diào)制乳的目的是為了讓不習(xí)慣、不喜歡喝奶的人能喝奶。”

但也有聲音反駁稱：“飲食習(xí)慣是需要引導(dǎo)養(yǎng)成的，如果孩子不愛(ài)吃蔬菜就不給孩子吃蔬菜，那樣不對(duì)。即使是調(diào)制乳，也可以做的更好。市面上有些調(diào)制乳不加水和糖，用無(wú)水奶油也很好喝。”

不過(guò)顯而易見(jiàn)的是，這種類型的調(diào)制乳價(jià)格都不低。有業(yè)內(nèi)人士曾表示：“學(xué)生奶幾乎都是微利甚至虧損狀態(tài)，想要做的更好廠家勢(shì)必要增加成本。”

其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是學(xué)生奶既要滿足家長(zhǎng)的品質(zhì)要求，又要讓孩子愛(ài)喝，同時(shí)還要保障廠家不虧本。那么這就需要國(guó)家、學(xué)校、廠家三方在供貨價(jià)格上再衡量一下。也曾有家長(zhǎng)提出，自己可以給孩子買(mǎi)更好的奶喝。可是在部分學(xué)校中，家長(zhǎng)根本沒(méi)有選擇的權(quán)利。

“每個(gè)班有任務(wù)，沒(méi)達(dá)標(biāo)的時(shí)候，每天家長(zhǎng)群發(fā)十幾二十條訂奶信息。”“老師不讓學(xué)生自己帶牛奶去喝，要喝只能定學(xué)校的。”“雖說(shuō)自愿，但學(xué)生不訂，會(huì)有許多不良影響，老師不高興，同學(xué)看不起。”

言而總之，學(xué)生奶還有較大提升空間。不僅要強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，更要從嚴(yán)管理自愿變強(qiáng)制的現(xiàn)象，同時(shí)加大力度做好消費(fèi)者教育。讓更多育兒家庭了解“奶”的益處，自發(fā)訂購(gòu)優(yōu)質(zhì)奶制品為孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才能真正實(shí)現(xiàn)最終的目標(biāo)。