藍鯊導讀：19.9元1斤的夏威夷果你也買得起

作者 | 魏 強

編輯 | 盧旭成

10年前（2015年），如果你買一斤被譽為“堅果中的勞斯萊斯”的夏威夷果，要上百元（乃至數百元），而且未必能隨時買到，因為那時中國的夏威夷果大部分要從南非、澳大利亞等國進口，彼時全球夏威夷果產量不過17萬噸（下文如沒特別注明，都指含3.5%水分的殼果），中國只能供應0.48萬噸，當年進口了2.16萬噸。

而現在，如果你去中國最大的夏威夷果在線銷售渠道京東超市去看，會發現19.9元/斤（由京東超市和廣西龍州縣、三只松鼠定制，24-26mm開口笑殼果）的優質夏威夷果管夠。

（京東截圖）

短短10年間，高高在上的夏威夷果價格就變得如此親民，讓人人都可以享受“夏威夷”的好時光。

為什么？看一組數據就知道了。

（全球夏威夷果歷年產量，計算單位為萬噸；這里指的都是去青皮，含水3.5%的帶殼夏威夷果。）

據INC（國際堅果和干果理事會）的預測，2024年全球夏威夷果產量將達33.8萬噸，南非產9.2萬噸排第一，中國產6.85萬噸，超越澳大利亞的6.5萬噸和肯尼亞的4.6萬噸，排第二。

更恐怖的是，2024年中國夏威夷果的種植面積為522.5萬畝，遠超南非的93.21萬畝，澳大利亞的61.5萬畝和肯尼亞的47.79萬畝，占全球夏威夷果種植面積超60%。夏威夷果樹苗種下，4年后陸續投產，這意味著，國產夏威夷果的產量很快會超越南非成為世界第一。

（2023年中國進口殼果達84048噸，占全球殼果出口量的91.52%。）

2024年國產夏威夷果種植面積是10年前的7.98倍，產量是10年前的13.27倍。在中國的帶動下，南非和澳大利亞也加入進來一起“卷”：跟10年前比，它們的夏威夷果種植面積分別增加了148%和119.6%，產量分別增加了4.6萬噸（1倍）和1.36萬噸（33%）。

中國市場不但消化了自己急劇擴張的產能，還在繼續大量進口。2023年夏威夷果中國的進口量達84048噸（2015年還只是2.16萬噸，現在是10年前的2.89倍），占全球出口量的91.52%。算上中國自產的量，2023年中國消費了6.79+8.4=15.19萬噸殼果，占全球產量的近一半。

因為中國、南非等國家瘋狂“卷”夏威夷果的“供給”，導致進口價格從2015年的4.02美元/kg（約14.07元/斤）,中間一度飆升到2020年的5.59美元/kg（約19.56/斤），2024年1-5月則跌到2.46美元/kg（約8.61元/斤）。中國市場夏威夷果青皮果收購價也從2021年的11元/kg，跌到2023年的8元/kg（4元/斤，殼果約7.2元/斤），每年跌幅14-16%。如果中國龐大的種植面積陸續產果，可預見未來夏威夷果的價格還會下滑，會出現更多低于19.9元/斤的夏威夷果。

那么，為何此前稀缺、高貴的夏威夷果，短短10年時間里，因為中國的參與變成了人人都買得起的大路貨零食呢？這中間科研人員、政府、協會、企業、種植戶等發揮了哪些作用？藍鯊消費查閱了大量的文獻資料、政府文件和招股書，以及結合現場采訪等，試圖還原這個過程。

夏威夷果國產化并迅速逆襲成世界第一的故事，代表了中國那些能快速做到世界第一的細分行業的典型玩法。

堅果之王

夏威夷果最早被發現在澳大利亞東海岸（新南威爾士北部和昆士蘭州南部）的熱帶雨林中。1858年，walter Hill首次將其人工種植在布里斯班市植物園內。

夏威夷果風味獨特，營養價值高，脂肪含量70％以上，果仁中檢測出15種氨基酸，包含人體所需的8種必需氨基酸，不飽和脂肪酸含量占比77．27％～81．02％，單不飽和脂肪酸含量占比74．82％~79．44％，不飽和脂肪酸主要為油酸、棕櫚油酸吲。果仁中的棕櫚油酸是一種Omega一7脂肪酸，能減少炎癥，預防糖尿病和心血管疾病，因此被稱為堅果之王，備受孕婦、年輕女性等人群喜歡。

夏威夷果對生長環境比較挑剔：不能太熱，不能太冷，不能沒有風（需靠風來授粉），但也不能有臺風（根系較淺，易倒），蟲害、干旱、多雨等都會影響產量。如夏威夷果要豐產，需果農參考園藝的護理精細度，不能散養。這導致其種植并豐產不易。

發現于澳大利亞的堅果應該叫澳洲堅果，為什么后來人們都稱其為夏威夷果？因為20世紀20年代后，美國人開始在夏威夷進行商業化種植并取得成功。南非20世紀30年代開始種植夏威夷果，種子來源于夏威夷和澳大利亞。另一個重要的種植區肯尼亞則到20世紀80年代才開始規模種植。

中國引種夏威夷果的時間不晚。1910年，中國在臺北植物園引種。1950年前嶺南大學從夏威夷引進少量實生苗。1974年，廣西熱帶作物研究所從海南興隆實驗站引進夏威夷果品種種植于南寧市，馮偉業等研究員試種表明，定植5年后開花結果，第8年4．8 kg/株，達到世界中等水平，說明廣西南寧地區適宜種植夏威夷果。1981~1991年，云南省熱帶作物科學研究所和中國科學院昆明植物研究所先后從廣東和國外引進夏威夷果，并在瑞麗、景洪、河口等海拔330～1 340米的不同亞熱帶地區進行試種，初步獲得成功。

（龍州夏威夷果）

直到2009年前，夏威夷果的研究并不是什么“顯學”，小規模種植也屢屢受挫。中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所研究員、夏威夷果首席專家陸超忠曾這樣回憶：1992年7月，他加入地處湛江郊區30公里的研究所，住在低矮瓦房里，蚊子肆虐。夏威夷果屬于小樹種，課題經費少，課題組的辦公室里就幾張桌子和幾支筆，沒有任何儀器設備。有一次拿到了8000元科研費，大家都高興得手舞足蹈。面對如此窘境，課題組成員紛紛改行轉到別的組，研究荔枝、芒果等大眾熱帶作物。“我們到云南、廣西適宜種植澳洲堅果（夏威夷果）的山區挨家挨戶推廣，免費提供種苗和技術，磨破了嘴皮大家也不要。”陸超忠說。

上世紀90年代試種成功的云南，把夏威夷果作為一個富民產業來推廣。1993年，云南省糧油進出口公司任職的陳榆秀接到任務——把30 噸夏威夷果的種子引進中國。但種下10年的果樹，不開花、不結果，最早推廣種植的3萬畝夏威夷果樹被農民砍下來當柴火燒。

電商引爆

廣西南亞熱帶農業科學研究所副所長王文林透露，2009年后，由于電商產業的發展，需求大爆發，夏威夷果才開始在中國大面積種植。

這里不得不提夏威夷果頭部品牌三只松鼠。

三只松鼠成立于2012年，第一個爆款是碧根果，但慢慢的，它把最貴的夏威夷果推到第一的位置。2018年，其賣得最好的堅果品類是夏威夷果，銷售占品類比重達18.73%。

（三只松鼠在龍州夏威夷果現場直播）

三只松鼠創始人章燎原19歲出來混社會，賣過服裝、冷飲，做過電工，開過摩的，卻從未成功過。后來他加入堅果企業詹氏，9年時間將營業額做到近2億元。彼時，洽洽靠鋪貨到中國的流通渠道、大型超市成為堅果品牌龍頭，來伊份靠專賣店模式做大。章燎原看到天貓、京東等電商平臺崛起帶來的新渠道機會，2012年拿到IDG的150萬美元投資創立三只松鼠。

彼時，傳統的電商商家和傳統企業都薅淘寶、京東等免費流量，過得很舒服，不愿意出錢投廣告，“他們心中有一個ROI（投資回報率），2萬元廣告費只帶來4萬元成交額，RIO為1:2，對他們而言是不劃算的。但事實上，那時候的互聯網廣告才是最便宜的，可以帶來更多顧客和搜索流量。”三只松鼠把投資款的大部分砸了直通車廣告、鉆石展位的首頁廣告等，占據消費者的心智和流量入口。2012年，雙11天賣了3500萬元。再加上三只松鼠超萌的IP形象，喊消費者為“主人”的情感營銷，贈送精美的吃堅果神器，以及濕紙巾，密封夾等小物件，超出用戶期待，抓住了追求健康的年輕消費者，半年成為堅果第一的電商商家。后來，三只松鼠不斷融資和加碼電商，2014年營收10億元，2015年20億元，2016年59億元。

三只松鼠的成功，讓良品鋪子、好想你（百草味）等休閑食品品牌大舉進入堅果賽道，夏威夷果的需求被激發和釋放。2017年，京東超市等電商平臺堅果銷量達150-160億元，三只松鼠（貢獻40億元）、良品鋪子、百草味排前三。2018年，三只松鼠堅果類營收達36.96億元，夏威夷果占18.73%，總金額為6.92億元。2016、2017年，三只松鼠堅果類收入占比更是高達69.83%和63.38%。

本文開頭提到過，2015年中國夏威夷果的供給只有0.48萬噸，遠遠不能滿足需求，三只松鼠、良品鋪子等品牌只能從南非、澳大利亞等進口。

澳大利亞堅果協會(Australian Macadamia Society)2017年的數據顯示，過去5年，澳大利亞堅果對中國出口量增長了11倍。2016年底，中國市場占據夏威夷果全球出口市場的32%，成為亞洲乃至全球最大的夏威夷果進口國。

從上表可以看出，2013、2014年澳大利亞夏威夷果出口中國的量還不算高，只有不到2000噸，2015年開始爆發性增長，達到了前1年的超5倍。藍鯊消費認為，這應該跟三只松鼠等堅果品牌開始大規模推夏威夷果有關。京東超市等電商平臺數據顯示，2016年夏威夷果成為最受消費者歡迎的堅果品類。隨著價格的一路下滑，消費需求進一步釋放，進口數量也逐年提高。

（廣西夏威夷果開采“桂熱1號”直供京東超市）

當然，以京東超市為代表的電商平臺，不斷深入夏威夷果產業帶，不僅帶來了好品，也帶來了更低的價格。京東超市不僅設立覆蓋售前、售中、售后的全鏈路管控機制，還通過定期抽檢、入倉驗收、品質抽檢、駐廠等舉措，把好品質關。京東超市的采銷團隊直達源頭，一方面與產地合作社、農戶簽訂采購合同，一方面和堅果工廠直接合作，通過減少中間環節降低采購成本，爭取全網最便宜的價格。此外，京東超市還通過“百億農補”項目為夏威夷果進行補貼，進一步降低售價。開采期間，京東超市還深入到三只松鼠龍州加工車間開展線下溯源直播，讓消費者看到了夏威夷鮮果加工的全過程。

中國式擴產

最早在中國大規模推廣種植夏威夷果的是云南省。

首批引種的夏威夷果失敗后，2003年，陳榆秀辭去了人人羨慕的鐵飯碗，成立云澳達公司，花錢買下之前農民種植失敗的2000棵夏威夷果樹，與之前支持夏威夷果引入中國的澳大利亞專家聯系，研究這些果樹不能產果的原因。此后，陳榆秀聽從專家的建議，從上百個品種中篩選優良的品種（4年開花結果），陳榆秀和工人一起背樹苗上山，重新種植，一起睡大通鋪……2010年，云澳達公司基地的夏威夷果大面積開花結果，引起轟動。示范效應立馬引發了附近村民種植的熱情。據公開資料，2008年中國夏威夷果種植面積只有13.2萬畝，2015年，達58.2萬畝，主要在云南。陳榆秀后來被稱為“夏威夷果皇后”，是一個跺一跺腳都能影響到全球夏威夷果市場波動的人物。

因為2015年中國市場需求暴增和夏威夷果長期供不應求，刺激全球夏威夷果種植端從2015年開始規模擴產。2016年有機構預測，中國每年新增200萬株夏威夷果（一畝按20株算，約10萬畝）；南非每年種植60萬株（約3萬畝），澳大利亞也是3萬畝。而從藍鯊消費拿到的數據看，光云南省，2015年種植面積58.2萬畝，2024年達425萬畝，9年新增了366.8萬畝，每年新增40.75萬畝。2019年披露的云南省林業廳制定的《云南省堅果產業三年行動計劃（2018-2020）》，讓藍鯊消費對其龐大的擴產計劃印象深刻（見表）。

如果算中國總量（含廣西、廣東等），9年新增了464.3萬畝，每年新增51.59萬畝。擴產最積極的南非，也從2015年的37.5萬畝增加到2024年93.21萬畝，9年新增55.71萬畝，每年6.19萬畝，中國是它的8.33倍。

中國如何實現如此規模的擴產？

2024年9月6日，藍鯊消費跟京東超市一起，走進廣西龍州縣，參加當地舉辦的農民豐收節和龍州縣堅果產業發展大會，跟當地官員交流，才知道中國式擴產的模式。

1、 選定品種。因為夏威夷果對光照、溫度、水分、風力有要求，龍州縣地處南亞熱帶南沿，氣候暖和濕潤，屬南亞熱帶季風氣候，適合夏威夷果種植。因為廣西南亞熱帶農業科學研究所在龍州，因此1986年龍州就開始種植夏威夷果樹，但品種眾多，哪一種適合推廣種植？研究員在實生樹群中發現了一株果穗多、掛果呈串狀、果粒排列緊密、大小均勻，與周圍其他植株相比顯得很突出的單株，按品種審定規則繼續觀察三年，這三年的株產數據均高于其他品種（單株），初步確定為優良單株，1997年命名為“桂熱1號”。2005年，桂熱1號通過廣西農作物品種登記，2012年列入國家農業農村部熱帶南亞熱帶作物主導品種。桂熱1號是國內首個自主選育的優良品種，也是國內目前唯一具有自主知識產權的堅果品種，龍州縣主要推廣種植這個品種。

2、 長期推進。借鑒云南等地的經驗，2014年，龍州縣將夏威夷果當成重點發展的特色和富民產業，成立龍州縣“堅果辦”，各鄉鎮、各行政村成立堅果管理服務站點（高屋建瓴，統一領導）。協調廣西南亞熱帶農業科學研究所選派優秀技術人員到龍州縣掛職，分管堅果產業發展工作（尊重專業）。依托堅果種植企業、加工企業成立龍州縣堅果協會，在重點村屯依托專業合作社、種植大戶試點成立村屯堅果協會，構建“企業+協會+農戶”的利益聯結機制。

龍州出臺《龍州縣促進澳洲堅果產業發展扶持辦法（試行）》等一系列政策，累計落實扶持資金近億元（廣西、崇左等自治區、地區配套），通過“以獎代補”、“先種后補”、“先建后補”等方式，扶持農戶、合作社和企業發展堅果產業。投入550萬元創建堅果苗木合作育苗、銷售平臺，由縣級平臺公司與育苗企業共同繁育堅果苗木

3、科技提質。龍州縣與廣西南亞熱帶農業科學研究所簽訂《澳洲堅果種植技術服務協議》；制定完善龍州縣夏威夷育苗、種植、管護、堅果加工工藝流程標準（定標準），每個鄉鎮都成立一支由廣西南亞熱帶農業科學研究所專家、縣鄉技術人員組成的專業技術團隊，從種植、施肥、剪枝、保花保果等對種植戶進行全方位技術指導；每個鄉鎮選定一個自然屯作為堅果品控試點屯，以點帶面。2021年以來，龍州縣舉辦夏威夷果技術培訓77期，開展專題講座7期，組織專家技術指導活動38次，制作堅果種植管理技術短視頻10期，免費發放《堅果周年種植管理技術要點（掛歷）》3萬多份，受益群眾1.2萬多人次。

推出龍州堅果APP，將龍州縣夏威夷果種植戶姓名、住址，種植品種、年份、株數、掛果時間等數據錄入APP，縣鄉通過APP，實時掌握夏威夷果生產情況，指導農戶施肥、剪枝、防治病蟲害等。截至目前，龍州共有2.1萬種植戶使用APP，占總戶數的70%。數據加持，讓龍州堅果品質逐年提高。據廣西堅果產業協會和龍州縣農業農村局抽查檢測，全縣平均壞果率2021年為20%，2022年為15%，2023年已低于5%，全國最低。

4、產業融合。龍州提出打造“全國最大堅果貿易加工交易基地”的目標，發揮沿邊、口岸、資源（產地）優勢，在標準廠房建設、原料保障、稅收減免、投產獎勵等方面出臺扶持政策，吸引堅果加工企業建廠，讓龍州堅果就地精深加工。目前，龍州已有5家堅果加工企業（大德亞內、嘉榮、韜盛、北部灣、興德），生產各類即食堅果以及堅果油、酒、酥、糖、沙糕、月餅等產品。劃定加工企業的責任片區，簽訂收購訂單合同，增強農戶信心和積極性。比如在2024年龍州堅果產業發展大會上，龍州堅果協會發布了4.5-6元/斤的青皮果收購價格，比2023年高。

（來源：公眾號活力永豐）

2023年，嘉榮公司獲得龍州縣扶持資金500萬元，收購青皮果6248噸，出廠干果2315噸。2023年，龍州與最大的夏威夷果品牌商“三只松鼠”公司簽訂框架合作協議，龍州堅果首次進入“三只松鼠”武威保健食品城，嘉榮公司成功向三只松鼠供應帶殼干果132噸。

5、打造品牌。2019年起，龍州連續5年舉辦龍州堅果豐收文化節，發布了“桂熱1號”商標和吉祥物“小納”，通過評選“堅果王”、“堅果產業之星”和開展“小納送福”等活動，加強同中國堅果炒貨委員會、全國著名堅果加工企業聯系與合作，對標南非堅果，把龍州堅果品牌迅速推向國內外市場。

小結

將最貴的堅果之王價格從數百元/斤打到不到20元/斤，這充分體現了中國式智慧：從政府出政策和縣鄉村屯統籌領導，到南亞所等育種、種植技術的科技加持，再到協會+企業+種植戶的利益聯動，京東超市等電商引爆，以及堅果地方品牌的打造。這都讓國產夏威夷果種植面積和產能短短10年時間趕超南非、澳大利亞等夏威夷果種植區，成為全球最大的夏威夷果消費國，冒出了三只松鼠等代表品牌。

國產夏威夷果的下一步挑戰在于，當中國云南、廣西、廣東等適合種植夏威夷果的區域都奔著高收益和富農的目標，規模種植夏威夷果，種植面積遠超南非、澳大利亞的時候，必然帶來夏威夷果的產能過剩（從青皮果收購價急劇下滑可以看出）。國產夏威夷果如何高質量發展？還得找到將夏威夷果用于更多用途和高附加值產品的開發上來，比如現在夏威夷果主要以零食（開口笑殼果）的方式售賣，可以加工成植物飲品、堅果醬、堅果油等；比如果殼可以做成高端燒烤用炭；還比如跟瑞幸咖啡、霸王茶姬、好利來等咖啡、茶飲、烘焙品牌聯合開發適合中國消費者的烘焙產品。