作者 | 歸去來

編輯 | 唐飛

食品價格的浮動對普通民眾的生活有著至關重要的影響。

近日，全球雞蛋價格飛速上漲。在國內市場上，自去年10月，國內雞蛋創出6元/斤的高價后，此后國內雞蛋價格雖有所回落，但仍處在高位水平。據卓創數據顯示，今年1月、2月主產區雞蛋均價分別為4.77元/斤、4.38元/斤，同比漲幅為11.29%、16.8%。

而在國際市場上，多個國家和地區的雞蛋價格也創出新高。據美國勞工統計局顯示，在截至1月的一年間雞蛋漲價70.1%，漲幅超過其他食品。英國《泰晤士報》報道，英國多家大型連鎖超市目前雞蛋短缺，雞蛋價格上漲了70%。截至2月16日，日本雞蛋批發價格達到自1993年有相關記錄以來的最高，相比去年同期幾乎翻一番?！恫剪斎麪枙r報》3月9日報道，比利時通訊社最新公布數據顯示，比利時目前一個雞蛋的平均價格為16.37歐分，而去年同期為7歐分。

為何全球雞蛋價格會迎來飛速上漲呢？不斷上漲的價格，不管是對于居民生活，還是對于和雞蛋相關的產業鏈而言，均帶來了一定影響。

多家蛋雞養殖場負責人表示，高價蛋并不意味著高利潤，除了飼料價格飛漲帶來成本壓力，巨頭擴張下蛋雞養殖內卷競爭也在加劇。

周期性+疊加禽流感

從雞蛋現貨價格來看，國內學者研究后發現，雞蛋價格在畜產品市場中具有一定的獨立性，雞蛋價格波動能夠引起豬肉價格、牛肉價格、羊肉價格的變化。但豬肉價格、牛肉價格、羊肉價格的波動對雞蛋價格的影響卻較小。

以美國市場為例，本國豬肉自去年7月份以后，其價格一直在下降，但雞蛋價格仍在逆勢上漲。

圖源：美國國家統計局

同時，雞蛋價格表現出很強的季節周期性。以我國市場為例，將2000年—2018年內每年每個月雞蛋現貨價格進行平均后發現，國內雞蛋現貨價格呈現出典型的W特點變化。即每年雞蛋價格在1月份的基礎上，2-4月份逐步回落，5-9月雞蛋價格則逐步上升，10-11月份雞蛋價格再次回落，12月份輕微上升，進入到次年1月份雞蛋價格再度下降。

數據來源：中國畜牧業信息網

W特點的背后，雞蛋市場養殖量的增減所導致的雞蛋市場中雞蛋供給的整體增減，是影響雞蛋周期波動的主要原因。來自安徽省阜陽市的蛋雞養殖戶周新新告訴我們，在蛋雞養殖環節過程中，雞舍合適的溫度在13-25度之間。因此，每年的春秋季節是適合蛋雞養殖的季節，對應的雞蛋產量也很高。

而對于夏季而言，雖然雞舍會通過多種方式降溫。但過高的溫度會讓蛋雞進食明顯下降，這自然也會讓單個蛋雞的產蛋率下降，反應到市場上就是夏季雞蛋產量偏低。

從需求端來看，每年9月份受到中秋節、國慶節以及學校開學前備貨的需求提振，雞蛋需求達到全年最高點。但由于每年8-9月份全國仍處在高溫之中，雞蛋市場供給量偏低。同理，每年4月份雞蛋供應量和需求量并沒有出現同步增長，雞蛋價格也達到全年最低。

而從本次全球雞蛋價格上漲來看，除受季節波動性因素影響外，從去年下半年至今全球多地爆發的禽流感也讓蛋雞養殖業遭受到重創。

日本農林水產省數據顯示，從去年10月份到今年2月份，日本已累計撲殺1478萬只家禽，創下單個禽流感流行季內撲殺禽類數量的最高紀錄。上一輪最嚴重的禽流感疫情發生在2020年秋季至2021年春季，當時日本累計撲殺987萬只家禽。

圖源：微博@央視財經

英國方面則稱，此次禽流感是有史以來最為嚴重的一次。當地政府早在去年11月份就下令，要求農民將家禽關在室內，進行事實上的“封鎖”。

歐盟食品安全局在幾個月前就表示，整個地區已經撲殺了接近5000萬只家禽。美聯社今年1月曾報道，過去一年間，美國共有約5800萬只禽類因禽流感疫情遭撲殺，其中超過4300萬只為蛋雞。世界動物衛生組織數據則顯示，從去年10月初到今年2月3日，全球共計超過1億只家禽因禽流感死亡或被撲殺，是同比數據的三倍多，其中蛋雞受到的打擊最大。

需要指出的是，禽流感對雞蛋價格的沖擊是一種長期行為。從此前禽流感爆發后的經驗來看，當一國爆發禽流感后，由于懼怕動物疫情的傳染，各國消費者對家禽的消費信心受到打擊，因此禽肉價格在短時間內難以回彈。即使后續疫情結束，家禽消費恢復仍然較為緩慢。

低迷的價格，以及過去三年新冠疫情和如今的禽流感疫情，也讓養殖戶評估風險意識增強，對未來禽類市場不看好，補欄積極性偏低。即使對于具有一定抗風險能力，走“公司+基地+農戶”經營模式的大型企業而言，由于此前虧損嚴重，依然不敢冒然進苗發苗。

因此，一些國家政府官員、科學家和家禽業公司高管認為，此輪禽流感可能會持續存在，在可預見的未來，雞蛋和火雞的價格可能繼續攀高，行業短期內復蘇前景依然嚴峻。

除此之外，從去年至今極端天氣頻頻在全球多國上演。以剛剛過去的2月份為例，非洲莫桑比克共和國南部地區2月7號-2月10號經歷暴雨，24小時內的降雨量高達100毫米。2月9日，俄羅斯新羅西斯克遇暴風雪天氣。2月14日，熱帶氣旋“加布里埃爾”在新西蘭造成大范圍的洪水、山體滑坡和巨大海浪，新西蘭總理克里斯·希普金斯稱這是本世紀新西蘭遭遇的最大自然災害。

事實上，極端天氣給蛋雞養殖業的影響主要有以下幾方面，一是類似于暴雨、暴風雪等天氣短時間會沖垮雞舍，讓養殖戶的投入頃刻間化為虛無，并且影響到他們后續的增產。二是類似于低溫、高溫等天氣，會導致蛋雞產蛋量下降，養殖戶的成本回收周期變長。更為重要的是，極端天氣也讓蛋雞養殖業的成本飆漲，并且這些成本會直接轉嫁給下游。

極端天氣疊加高通脹

據《全國農產品成本收益資料匯編》，將禽蛋生產總成本分為生產成本與土地成本，生產成本分為物質與服務費用和人工成本兩項，再將物質與服務費用細分為多項，其中占比最高的兩項為仔畜費用及飼料費用。

數據來源：《全國農產品成本收益資料匯編》

其中，規模蛋雞生產成本中飼料費占比在70%上下波動，區間在66%-73%之間。仔畜費占比在18-20%之間，整體比較穩定。仔畜費和飼料費二者合計占總成本的占比在85%-91%之間。

周新新告訴價值星球，目前飼養蛋雞的飼料一般為玉米、豆粕以及自配飼料。因全球各地氣候不同導致農作物種植情況不同，可能會有所調整，但玉米和豆粕為飼養蛋雞中最常用的飼料。這里的豆粕是大豆提取后得到的副產品，大豆供應量直接決定豆粕供應量。

圖源：中財期貨

如周新新所說，去年極端天氣疊加地緣沖突導致全球玉米和大豆減產嚴重。以烏克蘭玉米產量為例，美國農業部預測，2022-2023年度烏克蘭玉米產量約為2700萬噸，同比下降了1500萬噸。烏克蘭官方則預測，2022-2023年當地玉米實際收獲量可能會下降至2500萬噸以下。阿根廷布宜諾斯艾利斯谷物交易則將當地2022-2023大豆的產量，從此前預測的4800萬噸降至3800萬噸，后降至3350萬噸。

產量的不及預期，也讓去年全球大宗農產品價格持續上漲。以玉米價格為例，其收盤價從2021年的5.87美元/蒲式耳上漲到2022年的7.43美元/蒲式耳。

圖源：遠矚咨詢

事實上，全球糧食危機給蛋雞養殖業所帶來的不僅僅是飼料養殖成本的飆漲。在糧食危機、能源危機、美聯儲激進加息等因素共同推動下，當前全球多國通脹率仍然偏高。

高通脹對蛋雞帶來的不利沖擊是多方面的。一方面是養殖成本的繼續上漲。來自土耳其的蛋雞養殖戶胡洋洋告訴我們，目前蛋雞養殖中的人工成本、運費成本、雞苗成本、飼料成本和往年相比，均出現明顯增長。若是將這些成本累計的話，至少比去年同期上漲50%。

但對于胡洋洋這樣的小養殖戶而言，根本無力承擔不斷上漲的養殖成本。因此，當地很多的中小養殖戶紛紛選擇退出。從業者退出→雞蛋供應量減少→雞蛋價格拉高，帶動相關食品價格上漲→CPI繼續上漲→中小養殖戶繼續退出。如此惡性循環之下，雞蛋價格短期內恐難以回落。

另一方面，雖然目前雞蛋價格上漲的確利好行業發展，而且蛋雞和生豬養殖周期不同的是，從雞苗到產蛋的養殖時間一般在45-60天左右。但在高通脹下，下游消費者對雞蛋需求也會減少。此時企業和養殖戶綜合考慮成本、庫存、資金等問題，發現整體利潤空間相對較小，依然不敢盲目擴產。

同時，從雞蛋的保質期來看，其在10°C以下能保存2個月左右。在未來雞蛋上漲預期下，具有資金能力的養殖戶、企業、經銷商為實現自身利益的最大化，會紛紛進行捂貨，減少對市場雞蛋的投放量。

出口難以緩解蛋價過高

由于新鮮雞蛋容易破損，其在海運過程中的貨損極高。因此，目前全球雞蛋出口更多是以本國為中心，出口到距離相近的鄰國市場。

以2021年我國禽蛋出口為例，出口地排名第一、第二的分別為鄰國韓國和日本，出口量分別為3867.75噸、3774.36噸。

數據來源：中國海關

這也決定了即使有些國家想要出口雞蛋也只能覆蓋到區域國家，距離相對較遠的國家依然無法靠進口更多的雞蛋緩解本國上漲的雞蛋價格。

以泰國為例，今年2-3月份，泰國將雞蛋出口量從此前的每天100萬個上調到每天200萬個。但泰國此次雞蛋出口的目的地仍是中國臺灣、中國香港、新加坡等地區。需要指出的是，由于泰國本國蛋雞養殖業成本上漲，即使以成本價賣到這些國家的蛋雞價格也并不便宜。

更為嚴重的是，由于禽流感仍在全球肆虐，不少國家雞蛋供應短缺、價格高漲之下，相關的雞蛋進出口政策已進行調整。

比如說，去年9月，科威特商工大臣法赫德?舒萊安頒布部長決定，禁止在2022年10月1日至2023年5月21日期間出口新鮮雞蛋。美國海關與邊境保護局則規定，由于禽流感風險及鳥類傳染病“新城雞病”，禁止民眾從墨西哥將新鮮雞蛋帶回美國。如若違反這一規定，被帶回來的雞蛋不但會被沒收銷毀，還會被罰款300美元。

而我國海關總署、農業農村部近日聯合發布公告，防范秘魯、玻利維亞和士耳其高致病性禽流感傳入我國，即日起我國禁止直接或間接從這三個國家輸入禽及其相關產品。

我們在致電國內多家國際貨運公司后發現，對方工作人員均稱，即使加價他們也不做新鮮雞蛋出口。換句話說，由于雞蛋進出口的不順，雞蛋定價權也更多重新回歸到本國市場。

目前來看，想要緩解全球各地雞蛋價格上漲的局面，只能依靠各國政府向市場上投放更多的儲備雞蛋。

站在國內角度來看，我國是全球最大的雞蛋生產與消費國，雞蛋市場規模達3000億元，年產量超過3100萬噸，目前蛋雞龍頭企業有正大集團、德青源、圣迪樂村、晉龍集團等。不過行業內還未產生市值百億的上市公司。

多位行業人士認為，雞蛋產業鏈風險周期較長，如果長期處于高成本、低毛利的狀態，若是再遇到蛋價下滑，企業恐難應對“蛋周期”再加上國內雞蛋市場仍存在品類模糊、產品同質化嚴重、缺乏標準和品牌認知度等問題。想要靠尾端消費提升帶動毛利增厚，難度較大。

*本文基于公開資料撰寫，僅作為信息交流之用，不構成任何投資建議