出品｜新品略財經(jīng)

作者｜吳文武

賣咖啡的庫迪試水賣盒飯，盯上打工人，一點不意外，關鍵是要怎么把咖啡和盒飯生意同時做好。

01?庫迪賣盒飯，盯上打工人

上世紀90年代，美國沃爾瑪超市為了方便奶爸們購物，創(chuàng)造性地混搭了“啤酒+尿不濕”的商品搭檔，成為零售行業(yè)經(jīng)典案例。

一直以來，零售行業(yè)混搭創(chuàng)新，從來不是新鮮事，只有消費者想不到，商家一定會想著各種辦法混搭銷售。

近期，競爭激烈的咖啡賽道，又出了一條很引人關注的新聞話題，那就是知名連鎖咖啡品牌庫迪咖啡開始賣盒飯了。

咖啡店賣面包、三明治、蛋糕，消費者應該都能接受，畢竟都是西式飲品配餐品，吃的是高級范兒，咖啡店賣盒飯，這的確讓不少人看不懂。

《新品略財經(jīng)》關注到，據(jù)北京商報等媒體報道，位于北京望京的庫迪咖啡佳境天城店上線了許多快餐產(chǎn)品，引發(fā)市場關注和熱議。

該庫迪咖啡門店的熱食便當一欄寫著“當日熱鹵，下飯一絕”，菜品包括獅子頭飯?zhí)撞汀㈦u腿飯?zhí)撞汀炎尤怙執(zhí)撞停€有鹵雞腿、鹵雞蛋和多款包子。

這家?guī)斓峡Х乳T店所售賣的快餐品類豐富，定價方面也和庫迪咖啡產(chǎn)品定位一致，走性價比路線，上述三款套餐售價分別為13.9元、14.9元和14.9元。

記者在點餐小程序上發(fā)現(xiàn)，該門店的熱食便當和早餐面點均已售罄，該店工作人員回應稱，新飯盒還未到店，近期暫時不售賣盒飯產(chǎn)品，預計正月十五以后到貨。

不過，重點來了，庫迪咖啡賣的盒飯并不是預制菜，而是由店里每日現(xiàn)做，提供外賣和堂食服務，目前僅有佳境天城店提供。

其實，庫迪咖啡門店賣盒飯一事早就在春節(jié)假期前就有多家媒體進行了報道，有媒體評論稱，庫迪咖啡賣盒飯，比沙縣小吃還便宜。

庫迪在咖啡賽道里走性價比路線，用低價的咖啡贏得了打工人，而現(xiàn)在庫迪賣盒飯，想盯上打工人，以后說不定在庫迪的咖啡門店里除了咖啡香味外，還有飯香味。

那么，庫迪為何要賣盒飯？賣咖啡和賣盒飯能兼得嗎？

02?庫迪賣盒飯，一點不意外

實話說，庫迪賣快餐，的確在很多市場人士看來，多少還是有點驚訝，規(guī)模越來越大的庫迪咖啡的野心可遠不只是賣咖啡這么簡單。

在聊庫迪賣盒飯之前，我們先來簡單聊聊咖啡店生意經(jīng)，咖啡店賣咖啡是核心產(chǎn)品，賣吃的當然是附屬產(chǎn)品。

咖啡店賣食品不是新物種，也不是新鮮事兒，是中國消費時代不斷更新迭代變化的一個縮影。

咖啡本就是舶來品，中國第一代咖啡店最開始也是以咖啡+簡餐的形式出現(xiàn)，其中比較有代表性的品牌是曾經(jīng)很火的咖啡之翼。

當時咖啡之翼等品牌，主打中西融通、人文創(chuàng)新，除了提供咖啡外，還提供西餐和簡餐等，面向中產(chǎn)家庭、白領等有一定消費能力的人群，那時候咖啡并不像現(xiàn)在這樣普及，咖啡店都很高級。

后來，隨著世界咖啡巨頭星巴克進入中國，在星巴克門店不僅售賣咖啡，也賣面包、蛋糕等食品，星巴克店員還是會順帶推銷食品，在星巴克喝咖啡、吃蛋糕也曾是一個適合曬朋友圈的場景。

咖啡廳賣食品已經(jīng)是一個十分成熟和常見的消費場景，無論是對于星巴克們，還是后來崛起的瑞幸，以及新加入的庫迪，都是很正常的產(chǎn)品售賣而已。

咖啡店里無論是面包、蛋糕，還是三明治，雖說只是附屬品，相對而言，這些商品毛利率不低，也能增加一定的店面銷售額，庫迪賣盒飯毛利更高。

庫迪是大型連鎖咖啡品牌，雖然現(xiàn)在只是試水，可行的話會全面鋪開，既能增加門店銷售收入，還能增加庫迪整體的品牌營收數(shù)據(jù)，一舉多得。

記得2024年8月，瑞幸咖啡高調(diào)賣奶茶，當時的瑞幸當年第二季度的財報數(shù)據(jù)就顯示，其同店總營業(yè)額和單店收入數(shù)據(jù)出現(xiàn)了不同幅度的下滑。也就是一家門店咖啡賣得少了，就需要增加新品類了。

同理而言，庫迪的門店數(shù)量要少于瑞幸，而且單店營業(yè)額也不及瑞幸，庫迪試點賣盒飯，目的還是為了增加門店收入，特別是給那些生意不是那么好的庫迪門店加盟商帶來了新的希望。

所以，庫迪賣盒飯，雖然會讓市場感到多少有點驚訝，但一點不意外。

03?庫迪賣盒飯，還有思考題

當一家咖啡品牌賣快餐、賣盒飯，自然會引發(fā)市場關注和熱議，不過還有諸多問題值得探討。

在《新品略財經(jīng)》看來，庫迪賣盒飯也是一把雙刃劍，需要從不同的兩面去洞察。

有利的一面是，庫迪賣盒飯能賺更多的錢。毫無疑問，庫迪賣盒飯，新增產(chǎn)品品類，為門店帶來新的收入增長點。庫迪已經(jīng)規(guī)模化，能實現(xiàn)很好的規(guī)模效應，庫迪賣盒飯能賺錢。

不利的一面是，庫迪賣盒飯，對其品牌形象或有影響，讓品牌邊界更模糊。

庫迪賣盒飯，不同的人有不同的看法，有人看好，說庫迪能用性價比快餐吸引消費者，也有不看好的，不乏認為一家咖啡店賣快餐會有損品牌形象。

庫迪為了追趕瑞幸，曾在2024年5月官宣推出了以占地面積小、投資小、盈虧平衡點低為賣點的店中店模式，殺入便利店、連鎖餐廳等，實現(xiàn)百米之內(nèi)庫迪的愿景。

的確庫迪在2024年下半年開了不少店中店，但奇怪的是，庫迪在當年12月中旬暫停了店中店模式招商，庫迪店中店遍地開花，出現(xiàn)在了沙縣小吃、藥店、移動營業(yè)廳、民房、網(wǎng)吧，甚至出現(xiàn)在了公共廁所旁。

庫迪店中店招商暫停其背后的原因是，店中店的隨意性和不專業(yè)性，嚴重損害了庫迪咖啡的品牌形象，甚至是陷入了輿論危機，庫迪定位性價比咖啡，店中店再拉低庫迪品牌形象，給庫迪帶來了不少負面影響，得不償失。

同樣，庫迪賣盒飯，也要有個度，不能盲目發(fā)展，說不定會讓庫迪的品牌形象更模糊，更不能做成四不像，咖啡店不像咖啡店，快餐店不像快餐店，尷尬的消費場景，那還不如直接走711便利店模式。

此外，盒飯場景并不適用于庫迪的所有門店，更適合于一二線城市或者是消費者集中區(qū)域的門店，有一定的限制性。

咖啡和快餐屬于不同的品類，在空間感上庫迪如何界定，是要混合在一起，還是要有所區(qū)分，也是庫迪需要思考的一個關鍵問題。

盒飯快餐很同質(zhì)化，庫迪創(chuàng)始人陸正耀曾做過餐飲項目，也做過預制菜項目，后來都沒聲音了，所以現(xiàn)在庫迪賣盒飯，也同樣需要講出新故事。

《新品略財經(jīng)》認為，庫迪賣盒飯，還有很多思考題待解，歸結為一點，庫迪賣咖啡和賣盒飯之間，需要尋找到一個平衡點，需要修煉平衡術。

在市場看來，庫迪的店中店模式暫停招商，某種程度上說，是庫迪的一次市場試錯，但在競爭激烈的咖啡市場，留給庫迪試錯的機會和時間或許不多。

總而言之，庫迪賣盒飯是一次不錯的市場策略新嘗試，未來庫迪能否實現(xiàn)咖啡和盒飯兼得的夢想，還有待觀察。

那么，作為庫迪用戶或者是打工人的你，愿意在庫迪門店買咖啡的同時，順便買盒飯嗎？